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长沙的这碗面被誉为湖南之宝神仙想吃都排不到队

2020-01-14 05:47:51 编辑:责任编辑。王凤仪0768
导读:传承非遗文明,宏扬华夏文明从这儿,开端了解我国非遗湖南没有北上广的富贵,没有云南西藏的风景,但论小吃,湖南人表明绝不认输

传承非遗文明,宏扬华夏文明

从这儿,开端了解我国非遗

湖南没有北上广的富贵,没有云南西藏的风景,但论小吃,湖南人表明绝不认输。

说起湖南的小吃,那必定榜首说起的臭豆腐、茶颜悦色、糖油粑粑等,但其实还有许多特征小吃在当地很有名仅仅外人不知道,杨裕兴面条便是其中之一。

杨裕兴的面条可是被称为“神仙难吃刀下面”。

湖南—杨裕兴面条

虽叫杨裕兴面条,但创始人的姓名却叫杨裕臣,取兴字是有生意兴隆之意。杨裕兴历经三个朝代,跳过100多年的风雨,无数次的变革才得以在商场存活下来。今已开展成衡阳市杨裕兴实业有限公司。

杨裕臣自幼家境贫寒,九岁便在长沙“万福楼”做小工学习和面,尽管年幼,但力气很大,并且酷爱习武,在和面揉面的时分加入了功夫方法,三四年之后,他和面拉面现已很具有扮演特征了。

十三岁的时分便离开了万福楼,自己在外摆摊扮演拉面揉面并出售手艺面,生意渐渐好了之后,便挂上了杨裕兴的招牌。

杨裕兴面条制造流程与工艺与他人不同,他没有现场的包装面粉,都是靠磨石现场磨面,为了更好的进步速度,杨裕兴在腰间围了一个渠道,一只手拉面,一只手一边单肩扛着磨具磨面,一个手在腰间的木枷渠道上单手揉面粉,这样的进程实际上的意思便是现代先进工艺上的面粉熟化进程。

这样做出的面十分有劲道,面质质地严密,下锅油香四溢。

“杨裕兴”的金子招牌面便是手艺鸡蛋面,制造方法很简单,将面粉、鸡蛋、纯碱用水拌在一起,揉成一大坨,然后重复屡次压平,再成布条状细细切成面条。

进口不滑不腻,软硬适度,赋有耐性,让人过口难忘,其时声称长沙一绝、"神仙难吃刀下面"。凭着鸡蛋面,"杨裕兴"一时风云长沙。

在火爆的时分,杨家的面也被他人看上了,商场上兴起了各种鸡蛋面,其时也没什么专利的概念。为了不被商场扔掉,“杨裕兴”后来就任的老板杨菊邨也在面上下足了功夫。

杨菊邨用的方法便是探听情报,自己去各个面店测验他们的鸡蛋面,他人加一个鸡蛋,他就加两个鸡蛋,他人加两个他就加三个,鸡蛋面之间的竞赛就从数量上开端了,许是对方没有反侦办认识,鸡蛋面终究仍是没加成面鸡蛋。

鸡蛋面以杨家的数量取胜,但主要是在杨菊邨尽管加多了鸡蛋,可是面仍是分外柔滑。

现在杨裕兴面条现已被录入非物质文明遗产中,他像是一朵永不凋零的花,带着湖湘的滋味盛开着。

长沙城有长沙面

长沙面香神仙羡

百年占据店不断

恨不早食朝朝见

匠先生说非遗

从这儿,开端了解我国非遗匠人

修改/排版

全玉婷

主编

王东瀛

参谋

长沙非遗研究院院长:粟荣亮

出品

荣智文明

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