传达丽江新声响 做有价值的内容
民间总把枝干硬挺的香椿树比作男儿，“椿萱并茂”中的“椿”指的是父亲，因椿是出了名的长命树，八千岁为春，八千岁为秋，是以用来寄予对家中男性老一辈长命的夸姣祝福。
春风一吹，香椿树顶就冒出了紫红色嫩芽。韭菜考究吃头茬韭，香椿嘛，不管头茬、二茬都是很宝贵的，由于总共也就能采三茬。
半大的嫩叶刚舒打开的时分，最宜下手，采香椿芽用一个「掰」字最为适宜，由于叶片未长足的时分，叶柄肥而圆，逆着树叶成长的方向悄悄一掰，就落到手里了。
回家略冲洗下，连梗入开水汆烫，香椿的风味来自它含有的蒸发物质，主要为含硫化合物和萜烯类化合物，加上超级丰厚的谷氨酸，而这共同的风味正是香椿作为美食备受争议的原因地点。简略来说便是：“会吃的续命，不会吃的要命。”
逛菜市场的时分，经常能遇见买菜的人拿起一小把香椿，靠近鼻子闻一闻，那了解的滋味，是的的确确等了一整年的，所以如获至珍。本年的香椿不同于去从前那么价高，5元钱就能买到一把，够一顿吃的了。
关于大多数丽江人来说，香椿是百吃不厌的。不管什么做法，只需香椿能上桌，这一顿饭必定吃得满意而欢喜。
香椿和鸡蛋是最绝妙的调配，焯过水的香椿细切，和鸡蛋调到一同，简略加盐调味，待锅里油热起来后，将裹着香椿的鸡蛋液倒入锅里，“噗呲”的声响，便是说着：“春天来了。”
出锅后的香椿炒鸡蛋，让人不由得张狂排泄口水，捻起一块放进口中——这便是丽江春天的滋味呀！
汪曾祺在散文《豆腐》里写道：“香椿拌豆腐是拌豆腐里的上上品。嫩香椿头，芽叶未舒，色彩紫赤，嗅之香气扑鼻，入开水稍烫，梗叶转为碧绿，捞出，揉以细盐，候冷，切为碎末，与豆腐同拌（以南豆腐为佳），下香油数滴。一箸进口，三春不忘。”
香椿拌豆腐，浓郁的香椿味，掩盖了豆腐的豆腥味。与此同时，和豆腐在一同的香椿也体现出了小新鲜的一面，滋味不再是那么浓郁了，一切都是刚刚好。
又或许把切成段的香椿焯水后依据个人个人口味放入酱油、酸醋、辣椒油等调料，也是简略又能确保香椿原味的做法，几乎下饭神器。
说起吃香椿，不知道从何时开端，现已变成了每年春天的一个惦念，凡是见到有人在卖，总是要买上一些。
模糊中，像是回到了小时分，在外疯玩了一天回到家，饭桌上的香椿和豆焖饭，满是家的滋味。
采写：满满（实习）
责编：杨江芹
春色甚好，春暖花开的丽江让人舒服到想睡在韶光里。
近期，许多丽江人都外出撒欢了。但实际上，疫情防控局势依然严峻杂乱，依然面临着反弹的巨大压力，防控作业仍是一点点不能放松。
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主编：杨江芹修改：李丽明
初审：章丽清 终审：杨江芹
