一说到蒸肉，是不是脑中会有闪出这张图？
那么粉蒸肉呢，这张？
那洛宁蒸肉呢？
是不是看起来并不像是蒸肉，反而像是蒸粉条？就这么“简略朴素”的一道菜，能登上除夕夜年夜饭的饭桌，和很多硬菜一争高低么？人不可貌相，海水不可斗量。洛宁蒸肉内敛不显露，进口方知晓的魅力，小编来为你逐个介绍。
洛宁蒸肉--豫西传统名吃之一
洛宁蒸肉由猪肉片、大葱、粉条(地瓜粉条最好)、面酱、调料、面粉(玉米面粉最佳)拌和，笼蒸而成、底部有一块圆形面饼是秘制而成。味香色泽，在这里便是节日盛馔，也是待客佳品。洛宁蒸肉，食之香而不腻，余味无量。多为家做自食。
洛宁蒸肉尽管名为蒸肉，但在我看来，它的精华之处莫过于与肉同蒸的粉条，受到了蒸野菜的启示的洛宁老辈人，在困苦时代物资缺乏的时分，找到了猪肉的最佳拍档--粉条。
独特的粉条中和了猪肉的肥腻，而猪肉又赋予粉条浓郁的香味。这样的粉条吃起来，真的是比肉还香。那种口感很是独特，你既能够纵情尽兴地享用肉的香味与吃肉时大快朵颐的感觉，却没有那种猪肉吃多时的油腻，能够无需忌惮地铺开来吃，菜足饭饱后依然口有余香，耐人寻味。
而经粉条中和肥腻后的猪肉，肥瘦都好吃。哪怕是肥肉吃起来也别有滋味：进口软糯，毫不肥腻；瘦肉则嚼之有劲，又有粉条的粮食香气。
腻了粉条和肉的口感，你还能够尝一尝最底下的那一块面饼。拿起筷子用巧劲儿撕下一小块，放进口中，滋味无量，面饼以极大的包容性，包容了洛宁蒸肉中所有的精华。
粉条，猪肉，大葱，面酱都是寻常所见之物，通过高手糅合也能成为至上的甘旨，烹饪简略，养分丰厚，人民大众的才智果然是无量的。
简略做法：
1.猪肉切片，取出蒸肉米粉中的酱包，用一少部分酱和十三香、盐腌制一瞬间（克己酱料也也可）；
2.和一小团面（白面即可，黄面更好吃）面里放少量盐；
3.大葱切段，把葱放入肉盆中；
4.葱上撒盐，拿出蒸肉米粉中的酱包倒入一小部分，混合盐，十三香，拌和均匀；
5.拿出粉条，清水煮软即可；
6.擀面饼，巨细和篦子差不多就行；
7.粉条过水，暴晒，散一下热气，待不冒烟了，放入恰当的容器中倒入三汤匙食用油，拌和均匀；
8.将粉条与事前准备好的酱料混合；
9.放入五勺盐，两勺十三香，翻拌均匀；
10.粉条和肉各分两等份，放入适宜的容器中，先做其间一份；
11.洒去两大把玉米面，白面，拌和均匀，粉条和面融为一体，不沾手；
12.篦子上放上之前擀好的圆形面片，放入拌和好的蒸肉搭入锅中，然后过程同上，搭上第二篦子的蒸肉；
13.大火上汽后，转中火，共蒸一个小时，即可出锅。
小编说
新年佳节将至，吃腻了繁复菜式，大鱼大肉，我们也可优先考虑一下洛宁蒸肉，乡土风情，信任也别有滋味。
