过大年，好吃的好喝的要轮番上阵，鸡鸭鱼肉，螃蟹大虾......
这一轮轮的美食阵仗中，也决计少不了饺子的“身影”，年三十儿晚或许大年初一早上，一盘盘热火朝天的饺子，会提高节日喜庆团圆的气氛！
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岁除包饺子
子时开吃 辞旧迎新
在岁除夜，吃饺子的时刻有必要在子时，也便是23点到清晨1点这一时段。古代天干地支的计时系统中，子时是一天的初步，所以年三十这晚的子时，就不只是新旧两天的替换，更是新旧岁的替换，被称为“交子”。
所以在这个特别的时刻节点上吃饺子，饺子和“交子”正好谐音，符合“岁在交子”，有着辞旧岁，迎新年的吉利涵义。
饺子讨喜，形似元宝，岁除夜吃饺子，比方一年最初肚里就装满了“金元”，预示着新的一年财路广进。
还有一说，古代战乱频仍，大众们讨厌战役，视刀刃为不祥之物。所以新年伊始，忌讳动刀，所以在岁除夜煮上一锅饺子，这样既便利又好吃，又达到了不动刀子的意图，岂不美哉？至于饺子馅不必刀怎么弄，这个小北也没太搞理解。
饺子不只好吃，更有祈福之意，所以大年夜包饺子，有些人家常把铜钱、花生、粟子、桂圆、糖块等标志吉利的物件、吃食埋入馅里；
吃到满意或糖的人，来年的日子会更香甜，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子，吃到硬币必定便是发大财了。
岁除夜的饺子不能乱放，山东等地盖帘子要用圆形的，先在中心摆放几只元宝形饺子，然后绕着元宝一圈一圈地向外逐层摆放规整，民间俗云“圈福”。
有的当地乃至规则，盖帘不管巨细，每只盖帘上只能摆放99个，且要布满盖帘。因而，只能靠调理饺子的距离和行距来完成，谓之“久久福不尽”。
有些当地岁除吃饺子还会配上副食，例如：吃柿饼，标志事事满意；吃三鲜菜，标志三阳开泰；吃鱼团、肉团和发菜，标志团圆发财。
三鲜烩菜
总归，岁除夜的饺子都是带着岁岁替换，吉利满意，招财进宝的夸姣涵义。
岁除包饺子
招财饺子大赠给
已然大年夜吃饺子图吉利，小北先给您介绍几款岁除夜的招财饺子。
韭菜馅——久财饺
久标志着时刻长远，是祈福持久的美食财富呀，更是对海枯石烂的深深祈福。
香菇馅——鼓财饺
香菇的形状好像向上的箭头，有股票大盘的势，向上、饱鼓的意思，被叫做鼓财也是实至名归呀！
白菜馅——百财饺
百财是对百种财富的祈福，现在很多人把饺子外观都做成白菜，您觉得像吗？
酸菜馅——算财饺
算财表明钱多的要算很长时刻，小北祝您吃完今后就能数钱数到手抽筋。
鱼肉馅——余财饺
“鱼”自古就被赋予“年年有余”的意思。我们支付的是辛劳，得到的便是财富，余留下来的是健康。
牛肉馅——牛财饺
小北现在一说到“牛”，就有牛气冲天的感觉，吃了牛肉馅饺子，就能遇牛市，当牛人！
山野菜馅——野财饺
绿色、健康的意外之财叫做野财，我估么着2020年也是“野财不断”的一年。
“饺子好不好，全在馅一口。” 好吃的饺子馅看着就香，和起来更是考究！
岁除包饺子
馅料要地道
馅料和洽，就能够包了，岁除夜的饺子，旺财讨彩是有必要的！
岁除包饺子
好吃又讨喜
五福临门饺子
这道饺子最适合年三十儿晚上包好，在大年初一这天讨个好彩头！
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制作方法：
1.在和面时别离参加榨好的蔬菜汁、胡萝卜汁、芋头汁、草莓汁或可可粉；
2.包出的饺子就成相应的绿色、黄色、浅棕色、赤色、咖啡色。
好事成双饺子
合二为一，像不像鸳鸯戏水？既美观又简略更好吃。咱能够调配荤素两种馅儿：比方一个羊肉大葱，一个鸡蛋胡萝卜。
制作方法：
1、将两种色彩的饺子别离包好。
2、再将两个饺子对齐，两端交叠捏紧。
3、拇指沿饺子边际向内压边呈裙边状，直至包完整个饺子。
招财进宝饺子
通明的饺子，财路滚滚的馅料几乎要往显露，岁除小北必定得多吃几个这样的饺子！
制作方法：
1.澄面7成+生粉(木薯粉)3成。
2.开水和洽，包上馅蒸熟，就成通明的水晶状了。
岁除包饺子
喜庆又祈福
饺子的包法多元，而在岁除夜包饺子，咱图的便是一个喜庆、吉利！
蝴蝶包法
金鱼包法
锥形包法
提包包法
饺子包好，就该下锅煮了。到底是用开水煮仍是冷水煮呢？这也是有讲头的。
岁除包饺子
冷热要考究
新鲜饺子
沸水下锅
在家现包的饺子，要等水煮开后再下锅，这样做能让饺子皮里的蛋白质敏捷凝结成型，淀粉溶于水中，饺子不会粘在一同，便利用勺子拌和，煮出来的饺子更好吃。
速冻饺子
冷水煮
超市买的速冻饺子适合用冷水煮。
从时刻上看，用冷水煮冻饺子比沸水煮饺子还要略微地快一些，并且整个的进程更适合不太会煮饺子的人，不必频频倒冷水，只需要开锅等两分钟就能够了，煮出来的饺子皮更有嚼劲。
怎么煮饺子不破皮？紧记这几点！
1、煮饺子的水要多，要加适量盐，添加饺子皮的耐煮力。
2、煮沸水才放饺子下锅，要不时充沛拌和，避免饺子粘锅。
3、别让水欢腾得太凶猛，不然饺子简单破掉，可在水开后，添入少量凉水，待水开后再加凉水，如此重复三次便可。
总算能够吃上热火朝天的饺子了？别急！
岁除包饺子
调制三合油
所谓三合油，便是酱油、香油还有米醋，依照份额顺次倒入碗中调制而成的。
当然这是最传统的一种了，不同馅儿的饺子所沾的三合油，又有所不同：韭菜馅儿的就要沾辣椒油，白菜馅儿的就要沾蒜泥，菠菜或茴香的就要沾芥末等等。
饺子是中国人餐桌上的甘旨，却不是中国人独享的美食，小北这就带您看看“歪果仁”吃的饺子长啥样，开开脑洞。
俄罗斯饺子
美国饺子
法国饺子
越南饺子
波多黎各饺子
日本饺子
印度饺子
歪果仁这饺子，越看越奇葩，您看着别致就够了，小北不必吃就现已够了！我们岁除夜的饺子，那包的是祝愿，是情怀，吃的是传承，是美好呐！
籍此新春之际，小北祝您：
安全、健康、
吉利、美好、
财气滚滚
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