提到我国吃辣的省份，信任咱们我们一会儿可以说出好几个当地，四川，湖南，江西，广西，一个省的人的口味大致相同，可是在浙江省，各个城市的老百姓口味就没这么一致了，浙北区域喜爱甜，浙西区域喜爱辣，浙东区域喜爱咸，浙南区域喜爱淡，众口难调这个词用在浙江省是最为恰当的，好像很难简略地来描述，浙江人究竟喜爱什么口味。
那么在浙江哪座城市的人，口味最重呢？有人说是衢州，由于衢州菜的特色便是口味重，腊味浓，提到吃辣，彻底不差劲川湘区域的人，不过能吃辣并不代表口味重，去过浙江的朋友都知道，浙江真实口味重的是宁波人，有人说宁波地处东海之滨，沿海开放城市，自古以来这儿便是鱼米之乡，宁波人的口味怎么会重呢？
其实外地游客去宁波游览的话，是彻底感觉不到的，只要在那里作业生活过的人，才会理解宁波人的口味究竟有多重，宁波菜中最杰出的口味便是咸，考究的是鲜咸合一，宁波人拿手用盐来调出食材的甘旨，最知名的要数当地的红膏呛蟹和宁波咸齑，在当地民间一向撒播的这样一句话：“红膏呛蟹咸咪咪，大汤黄鱼放咸齑”，足以证明此两样高盐食物的甘旨。
宁波地处东海之滨，有着较长的海岸线，海鲜水产特别丰厚，提到腌制浙江的金华人会腌火腿，绍兴人会腌腊鸡，那么在宁波简直一切的海鲜都可以用盐来腌制，黄鱼，带鱼，墨鱼蛋没有宁波人腌制不了的海鲜，为了寻求极致的甘旨，当地人都喜爱生腌，“抱盐”这种吃法，应该只要在宁波才会有吧。
糟，这种腌制手法在江浙区域甚至上海都极端遍及，在宁波当地，万物皆可糟，鸡鸭鱼肉各种海鲜，在红烧，卤制，清蒸，凉拌的菜式中，参加恰当的香糟都能起到解腥提鲜的效果，有人说这“糟”是何物？它是使用谷类发酵制造黄酒和米酒时所剩余的残渣，通过必定的工艺加工而成，不过这种重口味的调味方法，不是一切当地的人都可以承受的。
终究这个“臭”恐怕是宁波人重口味标志性的代表了吧，臭豆腐尽管也臭，可是吃起来香，在我国没有人会把臭豆腐当成漆黑照料，不过在宁波，当地有三臭，臭冬瓜，臭苋菜梗，臭芋艿蕻，他们臭气熏天，是外地人丧魂落魄的“生化武器”，不过在宁波人眼里却耐人寻味，正所谓“无臭不下饭”，大约在宁波人眼里，臭才是第一流的鲜。
宁波人口味为何这么重？这大约跟这座城市的地理位置有联系，古时候没有冰箱没有冷库，在海洋渔业资源丰厚的宁波，盐便是最好的防腐剂，所以千百年来咸腌糟臭等许多重口味的调味方法，在这儿家喻户晓，在资源匮乏时期，宁波人全赖几个重口味的小菜才干下饭，可是咸腌糟臭在宁波人嘴里，终究吃的仍是个甘旨，仅仅外地人承受不了，觉得口味重罢了。
