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家常茄子
质料：茄子2个、猪肉200克
调料：植物油300毫升、豆豉辣酱30克、蒜20克、生抽15克、盐2克、玉米淀粉10克、水淀粉15克、小葱1根
猪肉腌料：白胡椒1克、盐1克、香油3克、白糖5克、玉米淀粉5克
1.预备好所需茄子、猪肉和豆豉辣酱
2.茄子洗净切滚刀块，撒玉米淀粉轻裹茄块即可(玉米淀粉没有特定量)
3.猪肉洗净切丝，参加猪肉腌料抓匀备用，大蒜去皮剁成蒜末备用
4.取一口小锅倒入多一些油，将茄块倒入炸至表皮微金黄色
5.另取一炒锅，倒入适量油烧热，倒入猪肉丝滑炒至熟盛出备用
6.使用锅中底油，倒入蒜末爆香，将炸好的茄块倒入锅中同炒
7.参加猪肉丝、豆豉辣酱炒匀，倒入生抽炒匀上色
8.参加适量盐调味，最终倒入水淀粉收汁，以小葱末装点
2
回锅肉
主料：五花肉400克
辅料：青蒜100克
调料：花生油适量、酱油1茶匙、葱2段、姜2片、八角3个、花椒几粒、干辣椒1个、甜面酱1茶匙、豆豉10粒、黄酒少量、白糖3克、郫县豆瓣酱1汤匙
1.预备好一切食材
2.五花肉凉水下锅，放葱姜、花椒、大料和干辣椒，煮开撇沫，盖盖儿关小火
3.小火煮至全熟，大约需求二十分钟左右，用筷子扎一下感觉无血水出来便是熟了，煮的过程中记住要给肉翻个身，关火后用原汤泡一瞬间，让肉吸吸汤汁
4.泡半个小时后捞出来略微晾一下，然后切大片，十公分长，五公分宽，厚3毫米左右就差不多了
5.豆瓣和豆豉放一同剁细，青蒜洗净斜切备用
6.坐锅下油小火煸肉片，这个油能够少放一些，由于一瞬间煸肉会出油
7.煸三四分钟后就会出油了，这时把肉扒到一边，温油煸豆瓣和豆豉吐油香酥，然后下一点甜面酱、黄酒和酱油再煸两下
8.把肉片和豆瓣酱、豆豉一同再接着煸，期间白糖放一小勺，白糖是中和咸味的
9.最终放青蒜，炒几下稍软就能够出锅了。
3
香辣藕丁
主料：藕 (150g) 豆角 (150g) 猪肉 (100g)、
辅料：甜辣酱 (适量)
1.预备质料，猪肉切丁提早用料酒一大勺，生抽一大勺，盐和鸡精少量淀粉腌制15分钟
2.猪肉丁下油锅滑炒老练备用。
3.莲藕和豆角切丁丁。
4.热锅凉油爆香葱花后参加一大勺甜辣酱炒出红
4
油焖春笋
食材：春笋，料酒，盐，老抽，甜面酱（可不加），白糖
1.选新鲜春笋几支，剥壳洗净，削去老根，切成滚刀块；
2.起油锅，油热下笋块煸炒一两分钟，加盐，烹料酒，老抽，甜面酱和白糖，炒几下；
3.加一勺水，加盖中火焖煮；
4.等汁快干时，水淀粉勾芡，起锅装盘。撒点葱花更美观。
5
家味宫保鸡
食材：鸡胸肉250克 青红椒各4根 炸花生米50克 葱粒2茶匙（10克）姜末1茶匙（5克）蒜末1茶匙（5克）花椒15粒 干红辣椒6根盐1茶匙（5克）料酒1/2茶匙（3克）干淀粉2茶匙（10克）米醋2汤匙（30ml）酱油1汤匙（15ml）白糖2茶匙（10克）清水2汤匙（30ml）水淀粉2汤匙（30ml）香油1汤匙（15ml）
1.鸡胸肉切1cm巨细的丁，参加盐（1/2茶匙），料酒和干淀粉拌和均匀后，腌制5分钟。葱切成比鸡丁略微小点的粒，葱姜切成末。青红椒切粒。
2.将蒜葱姜放入碗中，调入盐（1/2茶匙），白糖，米醋，酱油，清水，水淀粉调成汁备用。
3.锅烧热，倒入油，再增加少量香油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，色彩略变深后，放入干辣椒爆香。
4.放入鸡丁炒至变色后，将青红椒粒放入，翻炒10秒钟，倒入调好的料汁，大火翻炒1分钟后，倒入炸好的花生米即可。
6
上汤娃娃菜
食材：娃娃菜适量 蛤蜊 适量 粉丝 适量 牛奶 适量 鸡蛋 适量 盐 适量 鸡精 适量 香油 适量
1.娃娃菜切成长条，鸡蛋搅匀，粉丝洗净浸泡备用。
2.蛤蜊清洗洁净煮开，煮好的蛤蜊剥肉，用汤清洗几遍后，将汤弄清备用。
3.热油锅，炸鸡蛋，油多些，鸡蛋倒入快速拌和，呈条状。
4.将油倒出，锅中放入鸡蛋，倒入蛤汤，倒入小半碗牛奶，至汤色乳白状，放入娃娃菜烧开。
5.放入粉丝一烫即可关火，放适量盐、鸡精、香油，盛出即可。
来历：吃货小胖爱美食
